1料理で用いる月桂（ラウルス）の葉。煮込み料理やソースに入れて香りを付ける。
トマトソースを煮込むとき、ローリエを一枚加えると風味がまとまる。
ローリエの葉は乾燥させてから使うことが多い。
フランス料理ではブーケガルニにローリエが入ることが多い。