1商品を小売店や業者などにまとめて売り渡すこと。生産者や問屋が行う商取引の一形態。
その卸業者は野菜を各地のスーパーに卸している。
メーカーが直接店に卸すことで、中間コストが下がる。
この酒蔵は都内の飲食店にも卸している。
2大根やしょうがなどをおろし金ですって細かくすること。
大根を卸して、焼き魚に添えた。
しょうがを卸すと、料理の香りがぐっと良くなる。
3魚を調理しやすいように包丁で切り分けること（三枚におろす、など）。
板前がアジを手早く卸していく。
大きな鮭を卸してから、切り身にして冷凍する。