1食材を塩で漬けて長期保存すること、またはそうして保存された食品。野菜や魚などを塩でしめて保存する方法。
きゅうりを塩漬けにして一晩置いたら、水が出て味がなじんだ。
自家製の塩漬けの鮭は酒のつまみにぴったりだ。
昔は保存のために野菜を塩漬けにすることが一般的だった。
2（比喩的に）株や土地などの資産を値上がりを期待して売らずに長期間保有している状態。使われずにそのまま放置されること。
彼は損切りせずに株を塩漬けにしてしまった。
プロジェクトは予算不足で塩漬け状態になっている。
不動産を塩漬けにしている間、税金や維持費はかかり続ける。