1料理で用いる、火力が強い状態。短時間で加熱したり表面を焼き付けたりするときに使う火加減。
野菜は強火でさっと炒めるとシャキッとした食感になる。
最初は強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にしてください。
強火で焼くと表面がすぐに焦げるから注意して。