1油を使って材料を鍋やフライパンで加熱し、炒める調理法。短時間で強めの火力で調理することが多い。
野菜を強火で炒めるとシャキッと仕上がる。
フライパンに油を熱してにんにくを炒めて香りを出す。
肉をさっと炒めてからソースを加える。