1家畜を飼育して肉・乳・毛などを生産する農業の形態。畜産と類義だが、放牧を含む広い意味で使われることがある。
この地域は広大な草地があり、牧畜が盛んだ。
大学で牧畜学を専攻している学生は家畜の管理や飼育を学ぶ。