1野菜や果物の皮をむくための台所用具。一般に「ピーラー」とも呼ばれる小型の調理器具。
にんじんは皮むき器で薄く皮をむいてください。
新しい皮むき器は握りやすく作業が楽だ。
家庭用の皮むき器は刃が一つだけのタイプが一般的だ。
2木の丸太などから樹皮を剥ぐために用いる機械や器具（デバーカー）。林業や工業で使われることがある。
製材所では大型の皮むき器で丸太の皮を取り除く。