玄米からぬかを取り除いて白米にすること、またはそうして得られた白米。スーパーの精米サービスなどで使われる語。
玄米を家の精米機で精米してから炊飯した。
スーパーで精米してもらった米はつやが良い。
酒造では精米歩合が味に大きく影響する。