腸（腸衣）に肉や調味料を詰めて作る食べ物。一般にソーセージを指すことが多い。
夕食のためにスーパーで腸詰めを買ってきた。
自家製の腸詰めはスパイスの加減を自分で調整できるのが楽しい。
クリスマスには腸詰めのソーセージを焼いて食べる家庭も多い。