蒸すこと。また、蒸して作った料理や蒸し方を表す語（例：蒸し器、蒸しパン、蒸し料理）。接尾語として「蒸し〜」の形で使われることも多い。
蒸し器で野菜を蒸して、ヘルシーな副菜を作った。
蒸しパンは子どもにも人気のあるおやつだ。
魚は蒸し料理にすると、素材の旨味が残る。