1タンパク質（グルテン）の含有量が少ない小麦粉。ケーキやクッキーなど、ふんわりした仕上がりを求める製菓に使う。
スポンジケーキを作るときは薄力粉を使ってください。
レシピによっては薄力粉と強力粉を混ぜることもある。
薄力粉はグルテンが少ないため、ふんわりした食感になる。