1味覚の一つで、酸っぱいと感じる性質。食べ物や飲み物の味の特徴を表す語で、甘味や塩味などと対比される。
レモンの酸味が料理にさわやかなアクセントを与える。
ワインの酸味と果実味のバランスが良い。
発酵が進むと味に酸味が出てくることがある。