1料理や香りづけに使う香りのある植物（ハーブ）。日常では「ハーブ」と言うことが多い。
サラダに刻んだ香草（ハーブ）を散らすと風味が良くなる。
イタリア料理ではバジルなどの香草がよく使われる。
彼女は寝る前に香草ティーを飲んでリラックスするのが習慣だ。