1雞蛋的白色部分（蛋白）。烹飪中常用（如打發蛋白做蛋白霜），與蛋黃相對。
朝、卵白を泡立ててメレンゲを作った。
今天早上我把蛋白打發做了蛋白霜。
卵白は高タンパクで低脂肪だとよく言われる。
通常說蛋白富含蛋白質且低脂肪。
このレシピでは卵白のみを使うので、卵黄は別にしておいてください。
這個食譜只用蛋白，請把蛋黃分開放好。