1把食材放在鍋或平底鍋裡不加水或油地加熱，去除水分、使其變香。芝麻、豆、蛋等多寫作「炒る」，咖啡豆、茶葉等多寫作「煎る」。
ゴマをフライパンで香ばしく炒ってから和え物に使う。
先用平底鍋把芝麻炒香，再用來拌菜。
節分のために大豆を炒って豆まきの準備をした。
為了節分，把大豆炒好，準備撒豆驅邪。
銀杏を軽く炒ると殻がはじけて食べやすくなる。
把銀杏稍微炒一下，殼會裂開，更好吃。
趣味で生豆を買って、自分でコーヒーを煎っている。
我把生咖啡豆買來，自己烘焙咖啡當興趣。
番茶の葉を弱火で煎ると、香ばしいほうじ茶になる。
把番茶葉用小火焙一下，就成了香噴噴的焙茶。