1把食材放在锅或平底锅里不加水或油地加热，去除水分、使其变香。芝麻、豆、蛋等多写作「炒る」，咖啡豆、茶叶等多写作「煎る」。
ゴマをフライパンで香ばしく炒ってから和え物に使う。
先用平底锅把芝麻炒香，再用来拌菜。
節分のために大豆を炒って豆まきの準備をした。
为了节分，把大豆炒好，准备撒豆驱邪。
銀杏を軽く炒ると殻がはじけて食べやすくなる。
把银杏稍微炒一下，壳会裂开，更好吃。
趣味で生豆を買って、自分でコーヒーを煎っている。
我把生咖啡豆买来，自己烘焙咖啡当兴趣。
番茶の葉を弱火で煎ると、香ばしいほうじ茶になる。
把番茶叶用小火焙一下，就成了香喷喷的焙茶。