1a lid placed directly on food while simmering (a wooden or metal drop-lid); used to prevent breaking up of ingredients and reduce splattering
母は落としぶたを使って大根をじっくり煮る。
My mother uses a drop-lid to simmer daikon slowly.
落とし蓋がない場合はクッキングシートで代用できる。
If you don't have a drop-lid, you can substitute with cooking paper.
料理教室では、煮物の味が均一になるよう落しぶたの使い方を教えている。
In the cooking class they teach how to use a drop-lid so that simmered dishes cook evenly.
店頭で木製の落し蓋を買って、煮物の仕上がりがぐっと良くなった。
I bought a wooden drop-lid at the store and my simmered dishes improved a lot.