1Low-gluten (cake) flour — a wheat flour with low protein content, used for cakes, pastries, and other baked goods needing a soft texture.
スポンジケーキを作るときは薄力粉を使ってください。
Please use cake flour when making a sponge cake.
レシピによっては薄力粉と強力粉を混ぜることもある。
Some recipes call for mixing cake flour with bread flour.
薄力粉はグルテンが少ないため、ふんわりした食感になる。
Because cake flour has less gluten, it yields a lighter, fluffier texture.