1卵の中の黄色い部分。料理では黄身（きみ）とも呼ばれ、栄養や油分が多い部分。
ケーキのレシピには卵黄だけを使うと書いてある。
卵は卵白と卵黄に分けて調理したほうがきれいに仕上がる。
卵黄は生で食べるとサルモネラなどに注意が必要だ。