1卵の中央にある黄色い部分。料理では卵黄とも呼ばれ、味や食感を左右する成分。
卵の黄身と白身を別々に使ってケーキを作る。
卵かけご飯は新鮮な黄身を使うとおいしい。
卵焼きを作るときは黄身を多めに入れると濃厚な味になる。