1材料を時間をかけてやわらかくなるまで煮ること。長時間とろ火などで煮る（シチューやカレーなど）。
肉を柔らかくなるまで煮込む。
カレーは弱火で2時間煮込んだ。
野菜と豆を一緒に煮込んだスープができた。
2複数の材料を合わせて一緒に煮ること。また、材料同士の味をなじませる調理法全般を指すこともある。
魚と野菜を鍋で煮込むと栄養も溶け出しておいしくなる。
具材を全部入れて煮込めば、簡単な一品ができる。