1To sell goods in bulk to retailers or dealers; a form of business transaction done by producers or wholesalers.
その卸業者は野菜を各地のスーパーに卸している。
That wholesaler supplies vegetables to supermarkets all over the region.
メーカーが直接店に卸すことで、中間コストが下がる。
When the manufacturer sells directly wholesale to the store, the middleman costs go down.
この酒蔵は都内の飲食店にも卸している。
This sake brewery also wholesales to restaurants in the city.
2To grate something finely (e.g., daikon, ginger) using a grater.
大根を卸して、焼き魚に添えた。
I grated some daikon and served it with the grilled fish.
しょうがを卸すと、料理の香りがぐっと良くなる。
Grating ginger really brings out the aroma of the dish.
3To cut up a fish with a knife into pieces suitable for cooking (e.g., filleting it into three pieces).
板前がアジを手早く卸していく。
The chef quickly fillets the horse mackerel.
大きな鮭を卸してから、切り身にして冷凍する。
After filleting the large salmon, we cut it into pieces and freeze them.